مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

حساء جراد البحر الأورثيسي (soupe de langoustines d' ortez)

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / حساء / حساء الأرز

4 حصص

السمك، جراد البحر، 1 بصلة، جزر، بطاطس، أعشاب، ثوم، 1 ليمون، مقطعة إلى أسافين، توضع في قدر كبير، تصب 2-

2. 5 لتر من الماء والنبيذ أو عصير التفاح. جلب حتى الغليان. اغلي 10 دقائق. أزل جراد البحر واختر اللحم منه وأعد الأصداف إلى الماء المغلي (ضع اللحم من أعناق ومخالب السرطان). اغلي لمدة 1 أو 5 ساعات أخرى أو حتى يصبح المرق قويًا بدرجة كافية. إجهاد. قطعي البصل والطماطم الثانية وضعيها في قدر أخرى وأضيفي إليها الفلفل الأحمر والملح وضعيها على نار خفيفة دون إضافة زيت أو ماء. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الطماطم والبصل. امسح من خلال منخل. يجب طهي الطماطم بشكل منفصل عن المرق حتى لا تفقد رائحتها المتأصلة، والتي ستختفي عند طهيها في المرق. اطبخي في مرق الأرز. ضعي خليط الطماطم ورقاب السرطان المفرومة ناعماً في المرق. اخفقي البيض مع عصير معصور من الليمون الثاني في طبق منفصل، اسكبي مغرفة 1 من المرق في تيار رقيق، مع التحريك باستمرار حتى لا يتجعد البيض، واسكبي كتلة البيض في الحساء. سخني دون غليان. ضعي 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور و 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً قبل التقديم

walleye - 500 جرام، أو شبوط - 500 جرام، سرطان النهر - 10 سرطانات - 10 قطع، طماطم - 10 قطع، نبيذ أبيض جاف - 1 كوب، أو عصير التفاح - 1 كوب، ليمون - 2 قطعة، زعتر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، أو شبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، جزر - 2 pcs.، بصل - 2 pcs.، ثوم - 3-4 أسافين، فلفل أحمر - 0.1 ملعقة صغيرة، أرز - 60 جم، بيض - 2 pcs.، بطاطس - 4 pcs.، بقدونس خضر - 2 ورق