جانب الطهاة
يُقطع الدجاج ويُغسل ويُقطع الكراث جيدًا ويُنقع البرقوق طوال الليل. يُسكب الدجاج مع القماش مع المرق أو الماء، ويوضع ورق الغار والكراث والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج. أخرجي الدجاج والجبلي وأوراق الغار من المرق، وأزيلي الدهون من السطح. يُخفض الأرز ويُقلم في المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة والملح والفلفل في نهاية الطهي. يمكن تقديم الدجاج تحت صلصة الكبر كطبق منفصل.
الدجاج - 1 كمبيوتر، ورق الغار - 1 كمبيوتر، الكراث - 450 جم، المرق - 2300 مل، الأرز - 25 جم، الخوخ المجفف 110 جم، الملح حسب الرغبة، الفلفل حسب الرغبة