الحساء مع التكرارات المؤيدة

1 حصة


إعداد البروفيتيرولات. ضع الزبدة والسكر والملح في قدر من الماء، واتركه حتى الغليان، واسكب الدقيق المنخل، واطهيه لمدة 1- 2 دقيقة، مع تقليب الكتلة بملعقة، ثم تبرد إلى 70 درجة مئوية، مع التحريك، أضف البيض تدريجياً. توضع عجينة الكاسترد في كيس حلويات وتعصر الكرات الصغيرة من خلال أنبوب ناعم مع فتحة بقطر 10 مم على صينية مدهونة قليلاً بالدهون. تخبز عند درجة حرارة 130-140 درجة с. يغلي الحليب المخفف بالماء ويضاف السكر والملح والزبدة ويسكب في أطباق ويوضع في كل فائدة