أذن الصيد

1 حصة


في الماء المغلي، يتم غلي تافه - جثم، كشكش، صرصور. يتم تصفية المرق من خلال الشاش المزدوج وإعادته إلى الغليان. ضعي فيها جزرة كاملة، مغسولة ولكن غير مقشرة من لمبة القشر (ستكتسب الأذن لونًا ذهبيًا)، أسافين البطاطس، الزيت. وبعد ذلك فقط - الخيش (بدون جلد) أو الولي والملح والتوابل. في غضون 5-10 دقائق، تصبح الأذن جاهزة. يتم التخلص من الأسماك الصغيرة أو إعطائها لقطة. يتم سكب الأذن على أطباق، متبلة بالخضر، ويتم تقديم قطع من الخيش المطبوخ أو الولي بشكل منفصل.