مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

أذن مع البطاطس والطماطم

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / حساء السمك / أذن من واللي

1 حصة

جثم الرمح أو سمك السلور أو الكارب أو البربوط أو غيرها من الأسماك اللحمية بما يكفي للتحضير كالمعتاد، ثم إزالة شرائح السمك بالجلد، ولكن بدون عظام. قطعها إلى أجزاء وملحها ووضعها في مكان بارد قبل الاستخدام. مرق الغليان من الرؤوس والزعانف والعظام. صفي المرق الجاهز، واتركيه حتى الغليان، وضعي البطاطس المفرومة والبصل وجذور البقدونس فيه واطهيه لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي السمك والتوابل والطماطم الطازجة المفرومة واطهيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويتبل بقطع الزبدة. قبل التقديم، ضعي قطعة من السمك في كل طبق ورشي الخضر المسحوقة على الأذن

walleye - 600-800 جم، أو سمك السلور - 600-800 جم، أو الشبوط - 600-800 جم، جذر البقدونس - 1 كمبيوتر، البصل - 1 كمبيوتر، البطاطس - 4-5 ملعقة كبيرة، الطماطم - 4 ملعقة كبيرة، الزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ورق الغار - 1-2 قطعة، بازلاء سوداء - 2-4 بازلاء، ملح حسب الرغبة