أذن البحر الأسود (4-5 حصص)

4 حصص


اشطف وقطع السمك وفصل الرأس والذيل وتقطع إلى أجزاء. يُسكب الماء في مقلاة بسعة 4-5 لترات (ويفضل الحديد الزهر) لمدة 3/

4. تخفض المصابيح المقشرة وتقطع إلى 4 أجزاء، والجزر والبقدونس مقطع إلى 4 أجزاء طولية، ويطهى لمدة 40-45 دقيقة. ثم قم بإزالة الخضار بملعقة وخفض البطاطس. طهي الخضار والبطاطا تحت غطاء مغلق. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا، ضع 2 ورق غار وقطع سمك وكذلك الرأس والذيل والملح، وفتح الغطاء، اطهي لمدة 15-20 دقيقة على نار عالية، مع إزالة الرغوة، ضع 5-6 بازلاء فلفل أسود. عندما تكون الأسماك والبطاطس جاهزة، أخرج السمك في طبق والبطاطس في طبق آخر. في طبق صغير منفصل، قم بترقيق الثوم وملحه وتخفيفه بالمرق، واسكبه ببطء فوق البطاطس، مما يسمح لها بالامتصاص. افعل نفس الشيء مع الأسماك. كرر 2 مرات، صفي السائل من الأطباق والماء مرة أخرى. قدمي البطاطس مع السمك. بعد ذلك، الأذن