بسكويت متجدد الهواء

8 حصص
40 دقيقة في 20 دقيقة

للعديد من الحلويات والكعك، يتم استخدام عجينة البسكويت. تشمل وصفة الإسفنج، كقاعدة عامة، البيض والسكر والدقيق (أحيانًا الزبدة). لكن يمكن تحضير الإسفنج الهوائي باستخدام تقنيات مختلفة. هناك طريقتان:

كيفية صنع إسفنجة هوائية: بروتينات منفصلة عن الصفار

اخفقي البيض بنصف السكر في رغوة قوية.

افركي الصفار بالنصف المتبقي من السكر. يمكنك إضافة قشر مبشور من الليمون أو البرتقال أو المكسرات المطحونة.

غربلة الدقيق. اخلطي الصفار مع الدقيق.

ثم، بعناية، حتى لا تسقط الكتلة، أدخل البروتينات المخفوقة في أجزاء.

مزج كل شيء مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد.

زلل العفن بالزيت.

ضعي العجينة في علبة مدهونة بالزيت.

ضعي الشكل في فرن مسخن إلى 150 درجة مئوية. ارفعي درجة الحرارة إلى 180-200 درجة С. يجب عدم إزعاج البسكويت، وفتح الفرن، وهز صينية الخبز (على الأقل أول 15 دقيقة من الخبز).

للتحقق من استعدادك لاختراق منتصف البسكويت بعصا خشبية - يجب أن يظل جافًا.

بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا، أطفئ النار وافتح باب الفرن واترك البسكويت لمدة 10 دقائق. (إذا تحملت إسفنجة هوائية بعد الخبز لمدة 8 ساعات إلى 2 يومًا، فمن الأسهل قطعها).

يُنقع البسكويت مع الشراب ويُزلق بالكريمة. أتمنى لك وجبة شهية!

طريقة دافئة لصنع بسكويت الهواء. افركي الصفار بالسكر (يمكنك إضافة القليل من الزبدة المذابة). سخني في حمام الماء مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. ضعي الأطباق في ماء بارد وبردي حتى تصل درجة حرارة الغرفة، مع الضرب باستمرار. في هذه الحالة، ستصبح الكتلة سميكة، مورقة، صفراء. أضف الدقيق أو الدقيق مع النشا. ثم أدخل البروتينات واخبز بسكويت الهواء بنفس الطريقة كما هو الحال مع الطريقة الباردة.