فاكهة الكمثرى المسكرة

1 حصة


خذ مثل هذا النوع من الكمثرى، والذي يتم غليه ببطء أثناء الطهي. يمكن غلي الكمثرى كاملة، وتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع، وإزالة اللب. تُسلق الكمثرى المحضرة في ماء محمض لمدة 8-15 دقيقة وتُبرد على الفور في الماء البارد. ثم يتم سكبها مع شراب ساخن محضر من السكر والماء، حيث يتم طهي الكمثرى، وتوضع في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات، وبعد ذلك يتم طهيها لمدة 3-4 دقائق، ثم تترك لمدة 10-12 ساعة. يتكرر الطهي بالوقوف 3-4 مرات، حتى تصبح الكمثرى شفافة. في نهاية الطهي، يمكن إضافة 1-2 غرام من سكر الفانيليا وملاعق صغيرة 1-2 من محلول حمض الستريك (1 ملعقة من حمض الستريك البلوري تذوب في ملاعق 2 من الماء الساخن). ثم يتم إزالة الفاكهة من الشراب وغسلها في الماء الدافئ وتجفيفها. ثم يتم غمسها في شراب السكر المسلوق، وتوضع على شبكة نادرة، حيث تجف بسرعة: تتشكل قشرة سكر لامعة حول الفاكهة.