قشرة الحمضيات الفاكهة المسكرة

1 حصة


القشرة، تُزال من البرتقال أو الليمون أو اليوسفي، وتُقطع إلى مربعات صغيرة أو الماس، وتوضع في أواني زجاجية، وتُسكب بالماء البارد وتُستبدل يوميًا وتُحتفظ بها لمدة 4-5 أيام. ثم أخرجيها من الماء، وضعيها في أطباق، واغليها حتى تصبح طرية، وألقيها في مصفاة، واتركيها تصفى بالماء، ثم وزني القشور من أجل تحديد الكمية المطلوبة من السكر. تحضير شراب السكر. تُسقط القشور المسلوقة في الشراب المغلي وتُطهى حتى يكثف الشراب. ضعيها في طبق مرشوش بطبقة من السكر المحبب، اتركيها تبرد، جافة قليلاً، ضعيها في برطمان، اسكبي كل طبقة من القشور بالرمال الناعمة.