الأمير تشارلز الكمثرى

تقشر الكمثرى وتقطع المنتصف بالبذور وتترك الذيول. قشر البرتقال وعصر العصير. اسكبي الماء في قدر ضحلة، ضعيه على نار خفيفة، مع التحريك لإذابة السكر، ضعي قشر البرتقال، اسكبي عصير البرتقال. عندما يذوب السكر، زد الحرارة، اتركيه حتى الغليان، ضعي الكمثرى، خففي الحرارة واطهيه تحت الغطاء، دون أن يغلي، حوالي 40 دقيقة. يجب أن تصبح الكمثرى ناعمة، ولكن تحافظ على شكلها ومرونتها، ولا تغلي. ضعي الكمثرى على طبق، أزيلي قشر البرتقال، قطعي نصفه إلى شرائح رقيقة. يُمزج نشا الذرة مع المسكرات حتى يصبح ناعمًا، ويُسكب في الشراب ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون الشراب سميكًا ونقيًا. يُسكب الشراب فوق الكمثرى ويُرش بشرائح من قشر البرتقال. قدميها مع الكريمة.