مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كريم البروتين على الكريمة الحامضة

وصفات الطبخ / وصفات الحلويات / الحلويات

25 دقيقة (25 دقيقة)
25 دقيقة في 25 دقيقة

كريمة دقيقة من البروتينات المخفوقة والقشدة الحامضة.

بروتين البيض - 4 pcs.، سكر - 250 جم، سكر الفانيليا - 10 جم، كريمة حامضة دهنية، سميكة (33٪ دهون) - 250 جم

تحضير المنتجات للكريمة الحامضة وكريمة البروتين. يجب أن يكون البيض والقشدة الحامضة باردًا. يجب أن تكون أواني الجلد نظيفة وجافة.

كيفية صنع كريمة البروتين على الكريمة الحامضة: بشكل منفصل، اخفقي الكريمة الحامضة السميكة مع السكر (50 جم) وسكر الفانيليا.

اخفقي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الكريمة كاملة.

فصل البروتينات.

اخفقي بياض البيض المبرد في رغوة مورقة (3 دقائق).

ثم تدريجيًا، مع الاستمرار في الضرب، أدخل القليل من 200 جرام من السكر.

تغلب حتى الثبات (7-8 دقائق).

قلبي الكريمة الحامضة برفق في كتلة البروتين بملعقة أو شفرة كتف. امزج.

كريم البروتين على الكريمة الحامضة جاهز!تحتاج إلى استخدام كريم البروتين مباشرة بعد الطهي. لا يمكنك تخزين كريم البروتين والقشدة الحامضة.

لجعل الكريمة الحامضة أكثر سمكًا، يمكنك وضعها مسبقًا في عدة طبقات من الشاش وتعليقها لعدة ساعات حتى يصبح المصل الزجاجي. يجب أن يكون بياض البيض طازجًا، بدون صفار أو جزيئات قشرة. أطباق لجلد البروتينات - نظيفة وجافة تمامًا. يمكن استبدال السكر بمسحوق السكر.