روزهيب باستيل

1 حصة


اغسلي ثقوب الورد وقشريها من البذور وضعيها في قدر واسكبي الماء واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية وباردة وامسحي المصفاة. يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة ويغلى ثم يضاف بياض البيض ويخفق الخليط لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن تكون الكتلة المخفوقة رغوة وفضفاضة ودقيقة المسامية ولا تنتشر على الزجاج البارد. بعد الضرب مباشرة، يجب سكبه في قوالب مبطنة بالورق المدهون ووضعه في الفرن للتجفيف. تجف لمدة 15-20 ساعة عند 55-60 درجة. بعد التبريد، يُطلق البستل من الورق ويُرش بالسكر البودرة. يجب ألا تحتوي الأرضيات المعدة على أماكن رطبة وأن تلتصق بالإبرة الخشبية عند ثقبها.