التفاح في العجين

1 حصة


يتم تحضير العجين: يتم خلط الزبدة المذابة مع صفار البيض، ويتم سكب ملعقة كبيرة من الحليب، ودقيق القمح، وسكب ملعقة كبيرة من السكر المحبب والملح. يقلب جيدًا ثم يتكاثر مع الحليب المتبقي. يتم وضع بياض البيض المخفوق في رغوة سميكة وخلطه برفق من الأسفل إلى الأعلى لمنع البروتينات من السقوط. يتم تقشير التفاح (أفضل أنتونوف)، ويتم إزالة اللب والبذور، وتقطيعها إلى دوائر متساوية يبلغ سمكها حوالي 0. 5 سم، ويتم سكبها بالسكر وتركها لمدة 20-30 دقيقة. تؤخذ كل دائرة تفاح بشوكة مغمورة في عجينة وتوضع في مقلاة مع زيت دافئ وتقلى على نار خفيفة حتى تتشكل قشرة رودي. توضع مقلاة مع التفاح في الفرن لمدة 5 دقائق. يوضع التفاح الجاهز على طبق أو طبق، مرشوش بالسكر المسحوق. يمكن تقديم الكريمة الحامضة أو صلصة المشمش بشكل منفصل.