لغات ذات طبقات

1 حصة


يذوب الملح في الماء البارد ويضاف حمض الخليك والبيض ويسكب في الدقيق (يترك 15٪ من الدقيق في الينابيع ويخلط مع السمن) ويعجن العجينة الباردة. اترك العجينة لمدة 30-40 دقيقة مع تغطيتها بمسح مبلل. ينعم السمن ويمزج مع الدقيق (5-6٪ من الإجمالي). شكل مستطيلات بسمك 2 سم من الكتلة التي تم الحصول عليها وتبرد. لفي العجينة النهائية في طبقة مستطيلة بسمك 1 سم بحيث تكون الحواف أرق قليلاً من الوسط. ضعي السمن المحضر في منتصف التشكيل وأغلقيه على أربعة جوانب بالعجين مع قرص الحواف. قم بلف العجينة مرة أخرى في طبقة مستطيلة بسمك 1 سم وقم بطيها مرتين بحيث تتقارب حوافها في المنتصف، ثم مرتين أخريين. اترك العجينة لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة 5-8 درجات С ولفها مرة أخرى مرتين. قم بلف العجينة الجاهزة في طبقة بسمك 5-6 مم وقطعها بقطع شق مموجة من الشكل البيضاوي أو المستطيل لإعطاء القطع شكل اللسان، لف العجينة مع دبوس رقيق على طاولة مرشوشة بالسكر. ضعي الألسنة على ورقة حلويات مبللة بالماء بحيث يكون السكر فوقها، واخبزيها عند درجة حرارة 240 بوصة مئوية.