مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

جيلي

وصفات الطبخ / وصفات الحلويات / حلوى جيلي

1 حصة

يستخدم الهلام في المناظر غير المجمدة والمتجمدة. عندما لا يتم تجميده، فهو شراب سائل يغطي أسطح الكعك والكعك. بعد التصلب، تكتسب المنتجات سطحًا لامعًا جميلًا. عند التجميد، يكون الهلام كتلة هلامية وشفافة ولامعة تحافظ على شكلها جيدًا. لذلك، يمكن صنع زينة مختلفة من مثل هذا الهلام لإنهاء سطح الكعك والكعك. عند تحضير الهلام، يمكن استبدال جزء من السكر بشراب من الفواكه المعلبة، مع مراعاة محتوى الماء في الشراب. يتم إضافة دبس السكر إلى الهلام لمنحه لمعانًا أكبر. يضاف الحمض بدقة وفقًا للصيغة، لأن المحتوى الحمضي المتزايد يضعف خصائص التخثر للأجار والجيلاتين. يمكن صنع الجيلي من الأغار أو الجيلاتين.

السكر - 414 جم، دبس السكر - 103 جم، الجوهر - 2 جم، الكونياك - 33 جم، أو نبيذ الحلوى - 33 جم، حمض الستريك - 2 جم، أجار - 10 جم، طلاء الطعام - 2 جم، ماء - 496 جم