موس التوت البري

1 حصة


اهرس الأرض، والتوت المغسول، واسكب 1/3 كوب من الماء المسلوق وعصر العصير من خلال الشاش، واسكب المعاصر بثلاثة أكواب من الماء واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم صفي التفكيك وأضيفيه مع التحريك والمن واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة، واغلي مرة أخرى، ثم أضف العصير، وقشرة الليمون المبشورة أو الفانيلين، وبرد قليلاً (يُنصح بالتبريد بحدة، ووضع الأطباق مع الكتلة في الماء البارد). ثم تغلب على الكتلة (ستصبح ضوئية)، وسيزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات. لا يمكن ضرب الموس لفترة طويلة، وإلا سيصبح مائيًا ولا طعم له. قدميها مع الحليب. اطبخ أيضًا موس من الكشمش الأحمر. صنع موس من دقيق الجاودار، يجب استبدال المن بـ 250 جرام من دقيق الجاودار.