موس الفراولة

1 حصة


يتم إجهاد التوت المحضر من خلال الغربال، ويتم تصريف العصير مع كتلة تشبه الهريس في أطباق الجوف ووضعها على البرد. الكتلة المتبقية بعد عصير العصير تُسكب بالماء الساخن وتُغلى لمدة 5-6 دقائق وتُصفى. يوضع السكر في التفكيك المحضر، ويتم إدخال الجيلاتين وتحريكه وتسخينه حتى يغلي. يتم دمج الشراب النهائي مع العصير، ويتم تبريده إلى 30-35 درجة مئوية، ووضعه على الثلج وضربه لتشكيل رغوة سميكة متجانسة. يضاف حمض الستريك إلى الخليط لتحسين المذاق. يتم سكب الكتلة بسرعة في القوالب والسماح لها بالتجمد. عند التقديم، "يُسكب الموس مع الشراب.