زجاج الكاسترد لتزيين المنتجات

45 دقيقة (45 دقيقة)
45 دقيقة 45 دقيقة

طلاء البروتين لخبز الزنجبيل والكعك. بعد تطبيقه على المقالة، يتجمد بعد 1-2 ساعة.

كيفية صنع جليد الكاسترد للكعك: يتم سكب السكر في قدر، ويتم سكب الماء.

يُغلى السكر والماء ويُرفع الرغوة. يُطهى لمدة 10 دقائق (يُغلى حتى 114-115 درجة).

في نفس الوقت يتم ضرب بياض البيض حتى الرغوة المستقرة وحتى يزيد الحجم بمقدار 5-6 مرات.

تحقق من جاهزية الشراب (عينة الكرة ضعيفة). للقيام بذلك، يتم سكب الماء المثلج في الكوب. يتم جمع ملعقة صغيرة مع القليل من الشراب، يتم سكبها في الماء المثلج. إذا تم ضبط الشراب على الفور في كرة شفافة، والتي يمكن ضغطها بسهولة بين الأصابع، فسيكون الشراب جاهزًا.

دون التوقف عن الخفق، يتم سكب شراب السكر الساخن تدريجياً بنفاثة رقيقة.

يتم ملء مسحوق السكر وحمض الستريك المخفف في أجزاء.

إجمالي وقت الجلد هو 35 دقيقة. يتم تحديد جاهزية التزجيج من خلال نمط على السطح لا يسبح.

زجاج الكاسترد لتزيين الكعك جاهز. تحتوي زخارف الكاسترد المزججة على لمعان أقل من الزجاج الخام، ولكنها أكثر استقرارًا عند تخزينها.