كاندير لأرقام السكر

1 حصة


يتم دمج السكر مع الماء، ويتم غليه، ويتم إزالة الرغوة وغليها إلى 110 درجة (عينة لكل خيط سميك). يتم تبريد الشراب الذي تم الحصول عليه إلى 80 درجة، مع ملعقة، مع إضافة السكر المسحوق تدريجياً. الكتلة غائمة وتكتسب قوام الكريمة الحامضة السائلة. يستخدم كاندير لإلقاء شخصيات جوفاء. يتم الحصول على أفضل الأرقام من السكر المكرر، ويتم الحصول على أضعف الأرقام من السكر المحبب.