كريم البروتين

أساس هذا الكريم هو بياض البيض، والذي، عند خفقه، يشكل رغوة مستقرة بيضاء خصبة. الكريم رقيق، لذلك لا يستخدم لصق الطبقات معًا. يمكن صنع الكريم بطريقتين: النيء والكاسترد.