كريم الكاسترد

ساعة 1 (دقيقتك 20)
1 ساعة 20 دقيقة

يستخدم الكاسترد لصنع الكعك والكعك. لا يحتفظ هذا الكريم بشكله، لذلك يستخدم فقط لتزييت الكعك وملء المخبوزات المجوفة. يتكون تحضير الكريمة من المراحل التالية: تحضير الدقيق وتحضير شراب الحليب ومركب المنتج وغلي الكريمة وتبريد الكريمة.

يتم تسخين الدقيق في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 105-110 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة حتى تظهر رائحة الجوز المفروم. ثم يتم تبريده.

يضاف السكر إلى الحليب.

الحليب مع السكر مسلوق.

في قدر أكبر، يتم غلي الماء للاستحمام بالماء.

يتم ضرب البيض قليلاً.

ثم يتم دمج البيض مع الدقيق المحضر، ويخلط جيدًا بحيث لا توجد كتل.

يتم سكب مزيج من البيض والدقيق تدريجياً في الحليب في تيار رقيق.

ضعيها في حمام مائي واغلي الكريمة حتى تتكاثف، حوالي 10 دقائق بدرجة حرارة 95-100 درجة مئوية.

تضاف الزبدة والفانيلين إلى الكريمة النهائية.

امزج وبرد بسرعة.

الكاسترد جاهز. يحتوي الكريم على رطوبة عالية جدًا، لذلك يتدهور بسرعة. يجب استخدام الكريمة المحضرة على الفور. يتم تخزين المنتجات مع الكاسترد لمدة لا تزيد عن 6 ساعات في مكان بارد.