آيس كريم الفاكهة والتوت

1 حصة


يوضع الجليد المرشوش بالملح في قاع الحوض بطبقة من 5-7 سم، ويتم تركيب شكل أسطواني مع قاع محدب (صانع الآيس كريم). تمتلئ المساحة بين جدران القالب والحوض بقطع من الثلج بالملح. صانع الآيس كريم، نصف مملوء بالخليط المبرد، مغلق بإحكام بغطاء ويدور بطريقة أو بأخرى. يتم عجن الخليط في الشكل بشكل دوري: يتم فصل طبقة مجمدة عن الجدران وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. يتم تدوير وتنظيف جدران العفن حتى يكتسب الخليط قوام الكريمة الحامضة السميكة. بعد ذلك، يتم خلط الآيس كريم مرة أخرى، ويتم إغلاق العفن بغطاء، ومغطى بالثلج، ومغطى بقطعة قماش كثيفة ويتم صيانته لمدة
1. 5-2 ساعة، حتى مجموعات الكتلة. اغسل الفراولة (الكشمش الأحمر أو التوت أو الكرز) جيدًا ومسحها من خلال المنخل. يُطحن حبوب بذور الكرز في قذيفة هاون ويُضاف إلى التوت المتوتر. في الأطباق العميقة، يُغلى الحليب بالسكر ويُرفع عن النار ويُقلب باستمرار ويُبرد. ثم صفيها من خلال منخل، واخلطيها جيدًا مع التوت المصفى واسكبيها في صانع الآيس كريم.