آيس كريم الليمون

1 حصة


ويوضع الثلج المرشوش بالملح في قاع الحوض بطبقة تتراوح بين ٥ و ٧ سنتيمترات، ويركب شكل اسطواني بقاع محدب من الصقيع. تمتلئ المساحة بين جدران القالب والحوض بقطع من الثلج بالملح. صانع الآيس كريم، نصف مملوء بالخليط المبرد، مغلق بإحكام بغطاء ويدور بطريقة أو بأخرى. يتم عجن الخليط في الشكل بشكل دوري: يتم فصل طبقة مجمدة عن الجدران وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. يتم تدوير وتنظيف جدران العفن حتى يكتسب الخليط قوام الكريمة الحامضة السميكة. بعد ذلك، يتم خلط الآيس كريم مرة أخرى، ويتم إغلاق العفن بغطاء، ومغطى بالثلج، ومغطى بقطعة قماش كثيفة ويتم صيانته لمدة
1. 5-2 ساعة، حتى مجموعات الكتلة. يُغلى الشراب: يُغلى الماء بالسكر لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا تمامًا، ثم يُبرد. اعصر العصير من الليمون 5 وصفيه واخلطه بشراب السكر ورغوة قوية من بياض البيض

2. صب الكتلة في صانع الآيس كريم. سيكون آيس كريم الليمون لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت إليه 125 جرامًا من المشمش أو الكرز (أو القهوة). يمكن أيضًا استخدام مزيج من الخمور المختلفة لهذا الغرض. يوصى بإضافتها إلى كتلة شبه مجمدة.