آيس كريم الشوكولاتة

1 حصة


ويوضع الثلج المرشوش بالملح في قاع الحوض بطبقة تتراوح بين ٥ و ٧ سنتيمترات، ويركب شكل اسطواني بقاع محدب من الصقيع. تمتلئ المساحة بين جدران القالب والحوض بقطع من الثلج بالملح. صانع الآيس كريم، نصف مملوء بالخليط المبرد، مغلق بإحكام بغطاء ويدور بطريقة أو بأخرى. يتم عجن الخليط في الشكل بشكل دوري: يتم فصل طبقة مجمدة عن الجدران وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. يتم تدوير وتنظيف جدران العفن حتى يكتسب الخليط قوام الكريمة الحامضة السميكة. بعد ذلك، يتم خلط الآيس كريم مرة أخرى، ويتم إغلاق العفن بغطاء، ومغطى بالثلج، ومغطى بقطعة قماش كثيفة ويتم صيانته لمدة
1. 5-2 ساعة، حتى تتجمد الكتلة. 6 صفار وطحن السكر حتى تتشكل كتلة رغوية، قم بتعبئة خليط الحليب أو الحليب بالكريمة وأضف الشوكولاتة المذابة للبخار. يُغلى الكتلة على النار، ويُرفع عن النار، ويُبرد مع التحريك المستمر ويُصفى من خلال المنخل. أضف إليها رغوة قوية من بياض البيض 2 واسكبها في صانع الآيس كريم.