اللوز باكلافا مع السميد

1 حصة


تحضير الحشوة: طحن اللوز المقشر، واسكبه في وعاء، وأضف السكر والزبدة المذابة، وافرك الخليط بيديك حتى يصبح ناعمًا واتركه طوال الليل. في اليوم التالي، ينخل الدقيق والسميد في وعاء، ويضاف الملح والزبدة المذابة، ويفرك العجينة ويخلطها لمدة نصف ساعة، ويبللها تدريجياً بالماء لتكوين كتلة كثيفة للغاية ولكنها مرنة بدرجة كافية. شكل 14 كرة من العجينة، ورش كل منها بالنشا ولفها في أوراق رقيقة جدًا. دهن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بالزبدة المذابة، وضعي سبع أوراق من العجين عليها واحدة بالقرب من الأخرى حتى تتدلى حوافها من حافة المقلاة، وغطي جميع الملاءات بالزبدة المذابة ثم غطيها بالطبقات المتبقية من العجين. غطيها بطبقة من اللوز، وغطي اللوز بالحواف المعلقة للعجينة. رسم شرائط على سطح خزان الحمم البركانية بحيث تشكل الماس عند العبور، ووضع اللوز المقشر في وسط كل ماسة. دهن سطح الباكلافا بالكامل بالزبدة المذابة، ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي الكعك الجاهز من الفرن واسكبي فوقه العسل الغزير واتركيها تبرد وقطعيها إلى ماس. بعد ساعة ونصف، عندما ينقع الباكلافا في العسل، ضعيه في طبق وقدميه.