بكلافا نفخة «لفة»

تحضير الحشوة: اقلي المكسرات في مقلاة جافة، وبردي، وقشريها من الجلد الرقيق، واسحقيها واخلطيها جيدًا مع القرفة والسكر. ينخل الدقيق ويضاف الماء والملح وحمض الستريك ويعجن العجينة المرنة. قطعيها إلى 10 قطع وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، لفي كل قطعة عجينة في طبقة رقيقة، وضعي الزبدة في المنتصف، ولفي العجينة على شكل مغلف، ولفيها في طبقة رقيقة مرة أخرى ولفيها في كرة. كرر هذا الإجراء ثلاث إلى أربع مرات، مع تبريد العجينة في الثلاجة بعد طرح كل منها لمدة 15-20 دقيقة. لفي العجينة النهائية على شكل مستطيلات، وضعي حشوة الجوز عليها، ولفيها على شكل لفة، وضعيها على صينية خبز، وضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. يقطع الباكلافا المبرد إلى أجزاء ويسكب الشراب البارد ويقدم في 4-5 ساعات.