كعك الكاسترد في شراب

1 حصة


يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والزبدة والدقيق المنخل، ويُمزج دون إزالة الحرارة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم تبرد العجينة إلى 60-70 درجة مئوية وقدمي البيض واحدًا تلو الآخر، مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل الكتل. بعد ذلك، ضعي العجينة في كيس معجنات بطرف مسنن، ثم أطلقي عصيدة من دقيق الذرة بطول 7-8 سم منها في مقلاة واقليها إلى ظل وردي. أخرجي الكعك الجاهز بملعقة وضعيه على منخل أو منديل لتكديس الدهون الزائدة. يُحضر الشراب: يُسكب السكر في المقلاة ويُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُضاف عصير الليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. تُسكب الكعك على الطبق مع الشراب الساخن، ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق.