«شارلوت» -2 شراب

1 حصة


الطريقة الثانية: (أ) تحضير شراب الحليب والسكر - السكر والحليب الذي توفره الوصفة ؛ يخلط الواحد ويغلي لمدة 60-90 دقيقة حتى تساوي درجة الحرارة 104-105 درجة مئوية (عينة لخيط رفيع) ؛ (ب) تحضير شراب «شارلوت» - يتم ضرب البيض في آلة الخفق خلال 5-7 دقائق ويتدفق شراب الحليب والسكر الساخن تدريجياً بنسبة 1:
1. يتم خلط الكتلة المخمرة مع الكتلة المتبقية من شراب الحليب والسكر ويتم الحفاظ عليها لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 95 درجة مئوية. يتم تصفيف الشراب النهائي وتبريده.