كعكة «راحة»

قطعي الكعكة الأولى بعناية إلى نصفين أفقيًا بسكين حاد. لكريمة الشوكولاتة، يُطهى شراب السكر على الماء حتى لا تنتشر قطرة شراب في الصحن. يُضاف الشوكولاتة المبشورة ويُرفع عن النار ويُبرد. اخفقي الزبدة الطرية مع إضافة كتلة الشوكولاتة. ثم يضاف صفار البيض، بضع قطرات من جوهر الروم ويخفق الكريمة المورقة الناعمة. تشكل كعكة من ثلاث كعكات مع شطفها بالمربى وكريمة الشوكولاتة.