صلصة الفطر

1 حصة


يمر عبر الفطر المجفف ويشطف جيدًا ويسكب الماء البارد فوقه. بعد 4-5 ساعات، قم بإزالة الفطر ووضعه في أطباق وملئه بنفس الماء، ولكن حتى لا يحصل على الرمال من القاع، والتي قد تكون موجودة. يُطهى الفطر بغليان ضعيف حتى يصبح طريًا (1- 2 ساعة)، ويُرفع بملعقة، ويُصفى التفكيك دون تصريفه من القاع. تحضير دقيق أصفر فاتح بني، يبرد قليلاً ويخفف مع تفكيك الفطر، يقلب بملعقة ويزيل الرغوة. يغسل الفطر المسلوق بالماء الساخن، ويرش بالقش، ويوضع في صلصة، ويضاف البصل المفروم والمسكب، ويغلى ويتبل بالملح والفلفل المطحون.