يجد

تكمالي

Tkemali هي صلصة جورجية شهيرة تعتمد على البرقوق الكرز والأعشاب الحارة. مزيد من التفاصيل حول التكمالي...ربما أراد أي شخص جرب مرة واحدة على الأقل صلصة تكمالي الحقيقية معرفة كيفية طهي التكمالي في المنزل بمفرده. من الأصح طهي التكمالي من البرقوق الكرز. وصفة التكمالي بسيطة، والشيء الرئيسي هو الحصول على البرقوق الحامض، لأن الوصفة الكلاسيكية للتكيمالي باللغة الجورجية مصنوعة منها. في جورجيا، يتم تقديم هذه الصلصة من اللحوم والأسماك والخضروات. يشمل تكوين التكمالي بالضرورة الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر والملح. من المستحسن جدًا إضافة النعناع بدونه لن يعمل باللغة الجورجية. غالبًا ما تتم إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى (الكزبرة والشبت والحلبة)، كما أن لها تأثيرًا جيدًا على طعم التكمالي. عادة ما تكون وصفة الطهي كما يلي: إذا قمنا بطهي التكمالي من البرقوق الكرزي، ثم طهي البرقوق لمدة 15-20 دقيقة، ثم امسحه من خلال المنخل حتى لا يحصل القشر والعظام. بعد ذلك، نضيف الثوم والملح والمكونات الأخرى إلى صلصة التكمالي بدورها مع التحريك. تعتمد وصفة التكمالي أيضًا على عنب الثعلب والكشمش الأحمر والتوت الحمضي الآخر.