أزو

كيف تطبخ آزا ؟ يتم تقطيع اللحم إلى ألواح تزن 10-15 جرامًا، مقلية، تُسكب مع المرق الساخن بحيث يغطى اللحم به، ويضاف البصل المقلي وهريس الطماطم ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. تحضر الصلصة على المرق المتبقي بعد وضع الطهي والتنقية والتقطيع إلى معينات والخيار المبشور والثوم المفروم والفلفل والملح وأوراق الغار. يُسكب اللحم بالصلصة، وتُضاف البطاطس المقلية المقطعة إلى مكعبات وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تحضير الطبق الجانبي للأزا بشكل منفصل. يتم تقديم عزا في طبق عميق مع الصلصة والتزيين قبل التقديم يتم رشها بالأعشاب.