عجينة بيشبارماك

4 حصص
50 دقيقة في 30 دقيقة

يُطلق على الطبق الكازاخستاني والقيرغيزي والبشكير من اللحوم والمعكرونة المسلوقة اسم beshbarmak. وصفة العجين لطبق البسبرماك هي الأبسط - يتم تحضير العجينة كالمعتاد، مثل الزلابية. ومع ذلك، يتم استخدام المرق أيضًا بدلاً من الماء. لصنع بيشبارماك، الذي يمكن أن تشمل وصفته لحم الحصان التقليدي ولحم الضأن، لذيذ، يجب طرح العجينة بأقل قدر ممكن.

كيفية صنع عجينة besbarmak: غربلة الدقيق.

يُضاف بيض الدجاج والملح إلى الدقيق.

صب في الماء. اخلطي العجينة الباردة من البيض والماء والملح والدقيق.

على طاولة مطلية بالدقيق (أو وعاء)، اعجن العجينة بعناية حتى لا تلتصق باليدين والطاولة. غطي العجينة بمنشفة شاي واتركيها لفترة (20-30 دقيقة).

بعد ذلك، صب الدقيق، ولف العجينة في طبقة رقيقة جدًا (لا تزيد سمكها عن 1 مم).

جففي عجينة البسبرماك قليلاً وقطعي الشرائح من العجينة الملفوفة.

يمكنك تقطيع عجينة besbarmak إلى مربعات أو أشكال مختلفة أو ألماس.