ستيك أو بوفر

2 حصص


قطعي كل الدهون من اللحم وابشري اللحم بالفلفل والملح. سخني الزيت الحمضي النباتي في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر واقلي اللحم على كلا الجانبين على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها على كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصل درجة الطهي المطلوبة. ضع اللحم على طبق ساخن يُسكب المرق المركز في مقلاة يُقلى فيها اللحوم والنبيذ والكونياك واللحوم ويُغلى المزيج على نار عالية. يقلب العصير الناتج ويسكب فوق اللحم. يمكن تحضير Beefsteak بطريقة مختلفة قليلاً. أصر على الفلفل الأسود المطحون مقدمًا في النبيذ الجاف أو الكحول، ثم يُسكب فوق اللحم. في هذه الحالة، ستكون شريحة اللحم أقل توترًا، ولن تنضج جزيئات الفلفل على الأسنان.