بوزينينا باللغة المجرية

1 حصة


بالنسبة لبوجينينا، فإن اللحم المطهو على البخار هو الأنسب. يتم التجسس عليه بفصوص الثوم المقطعة إلى نصفين، والجزر، والقش الممزق. ثم يبشر اللحم بالملح والفلفل والكزبرة ويربط بخيوط الطهي مثل الطرد البريدي ويوضع طوال الليل تحت الاضطهاد. في الصباح، يتم نقل لحم الخنزير إلى رف مثبت على صينية خبز. دون إزالة الخيوط، اسكبي 0. 5 كوب من الماء الساخن على صينية خبز، وغطي اللحم بالكريمة الحامضة، ادفعي صينية الخبز إلى فرن ساخن. بشكل دوري، يضاف الماء إلى صينية الخبز ويسكب اللحم مع الصلصة المكونة أثناء القلي. في غضون ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، سيكون البوجينين جاهزًا. للتأكد من ذلك، تحتاج إلى اختراقها بعمق قدر الإمكان بسكين تجسس: إذا لم يبرز العصير المحمر، فكل شيء على ما يرام، ويمكن إزالة الخيوط. يتم تقديم بوجينين ساخنًا في طبق من السيراميك (ضفدع) مع توت اللبن المنقوع والبطاطا الصغيرة المقلية في الفرن. لكن يمكنك - وبارد، مقطع إلى شرائح، مع المايونيز أو الكاتشب وصلصة الكريمة الحامضة.