يجد

دولما

دولما هو طبق طهي من اللحم المفروم ملفوف بأوراق الشجر أو يوضع في الخضار. تم اختراع كيفية طهي الدولما في الشرق. مزيد من التفاصيل حول دولما...وصفة دولما بلا شك من أصل شرقي. وفقًا لإحدى النسخ، تأتي كلمة dolma من الفعل التركي "ملء"، وفقًا لنسخة أخرى، من "tol' الأرمنية - العنب. يتضمن صنع الدولما ملء أوراق أو خضروات مختلفة باللحوم المفرومة. كل شعب في آسيا الوسطى والقوقاز تقريبًا لديه وصفات دولما خاصة به: هناك دولما أذربيجانية أو دولما جورجية أو دولما أرمينية أو تولما. حتى في اليونان والدول الأخرى التي زارت النير العثماني، يعرفون كيفية القيام بالدولما. من حيث المبدأ، تُعرف كيفية طهي الدولما في روسيا وأوكرانيا، ولا يُطلق إلا على هذا الطبق من لفائف الملفوف.

مهما كانت الدولما التي تهمك، ستحتوي الوصفة على ثلاثة مكونات: صنع الأوراق أو الخضار، وصنع اللحوم المفرومة، وصنع صلصة أو مرق للدولما. يمكن أن تكون الأوراق متنوعة جدًا، من الملفوف إلى حميض الحصان، ولكن الأكثر شعبية هي دولما أوراق العنب. يمكن أن تكون الأوراق طازجة أو محضرة، على سبيل المثال، كما هو الحال في وصفة الدولما من أوراق العنب المخللة. غالبًا ما يشمل تركيب اللحوم المفرومة للدولما اللحوم والحبوب والخضروات المطهية. ومع ذلك، هناك كل من الدولما الخالية من الدهون (الاسم الأرمني لباسوس دولما) ودولما مع الأسماك.

يتم تحضير صلصة دولما بناءً على المرق الذي تم فيه طهي الدولما. تتضمن وصفة صنع صلصة الدولما استخدام التوابل الحلوة أو الحامضة. وإذا كنت مهتمًا بكيفية جعل الدولما لذيذة بشكل خاص، فقم بتقديمها مع الزبادي المبرد والمملح.

من المهم جدًا معرفة كيفية طهي الدولما. يجب أن تتضمن وصفة صنع الدولما هذا الفارق التكنولوجي الدقيق. توضع الأوراق في أسفل المقلاة، ثم توضع الدولما بإحكام، وتوضع الأوراق في الأعلى مرة أخرى، وأخيراً، يتم الضغط على كل هذا بطبق حتى لا تظهر الدولما وتنهار. نقطة مهمة أخرى هي لف الدولما بشكل صحيح، لذلك ننصحك برؤية وصفة الدولما مع صورة. وستحصل بالتأكيد على الدولما المناسبة - وصفة مع صورة ستوفرك من الأخطاء.