«فوندان» البطاطس

1 حصة


يجب تجفيف البطاطس المقشرة والمفرومة على شكل نيء في شرائح بسمك 0. 5 سم وخفضها لمدة 4-5 دقائق في الزيت النباتي الساخن، ويتم طهيها على نار خفيفة حتى ترتفع إلى السطح (لا ينبغي أن تكون بنية اللون). يتم إخراجها بواسطة ملعقة مشقوقة وتتكئ في مصفاة، حيث تبرد قليلاً. بعد 5 دقائق وضعوه مرة أخرى، هذه المرة، في الدهون المغلية التي يقلى فيها حتى ينتفخ، ويخرج بملعقة، ويملح ويتغذى على الطاولة على الفور. البطاطس المحضرة بهذه الطريقة لذيذة جدًا، لكنها غير مريحة، لأنها تمتص الكثير من الدهون.