مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

عصيدة فضفاضة بالزبدة والسكر والحليب

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / زينة

1 حصة

يُسكب الماء في مرجل مسكوب سميك القاع أو مرجل لطهي الطعام، ويُغلى المزيج، ويُسكب الملح، ويُسكب الحبوب المحضرة، ويُزيل الحبوب المجوفة من السطح بملعقة ويُطهى، وغالبًا ما يتم تحريكه بملعقة، حتى تمتص الحبوب كل الرطوبة. املأها بالزيت، وقم بتسوية السطح، وأغلقها بغطاء واترك العصيدة «تشطيبها» حتى تصبح جاهزة مع تدفئة منخفضة. من الأفضل وضع الغلايات المسكوبة في خزانة طهي، وحتى لا تحترق العصيدة، فأنت بحاجة إلى تركيبها في أطباق مسطحة بالماء (المرميت). يُقلى الحنطة السوداء أحيانًا حتى يصبح ذهبيًا قليلاً قبل الطهي. هذا يسرع من جلب العصيدة إلى الاستعداد («عنيد»). تقسم العصيدة النهائية إلى أجزاء وتقدم ساخنة بالزيت أو السكر، باردة أو ساخنة ؛ مع الحليب، يمكن أيضًا تقديم العصيدة باردة أو ساخنة. يجب تقديم الحليب بشكل منفصل في كوب أو سكبه في طبق عميق من العصيدة

الحنطة السوداء - 90 جم، أو الشعير - 67 جم، أو حبوب الشعير - 67 جم، أو الدخن - 80 جم، أو حبوب القمح - 80 جم، أو الأرز - 72 جم، السمن - 15 جم، أو الزبدة - 15 جم، أو السكر - 20 جم، أو الحليب - 200 جم