عصيدة متفتتة مع أدمغة أو كبد

1 حصة


الطريق الأول. ضع لحم البقر أو العجل أو أدمغة الضأن في الماء البارد لمدة ساعة ؛ خلال هذا الوقت، قم بتغيير الماء مرتين. إزالة الفيلم من الأدمغة ؛ للقيام بذلك، فإن vSON-in-makes بيده اليسرى، واليمين يزيل بعناية الفيلم والأوعية الدموية. اخفض الأدمغة المعدة بعناية إلى ماء بارد، وأضف الملح والخل (20 جم لكل 1 لتر من الماء)، وورقة الغار (1-2 ورقة لكل 1 لتر)، واتركيها حتى الغليان، ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 25-30 دقيقة. قطع العقول المسلوقة. يُضاف العقل مع البصل إلى العصيدة المتفتتة ويُقدم في مقلاة التقديم أو مقلاة الضأن. يُسكب الماء في مرجل مسكوب سميك القاع أو مرجل لطهي الطعام، ويُغلى المزيج، ويُسكب الملح، ويُسكب الحبوب المحضرة، ويُزيل الحبوب المجوفة من السطح بملعقة ويُطهى، وغالبًا ما يتم تحريكه بملعقة، حتى تمتص الحبوب كل الرطوبة. املأها بالزيت، وقم بتسوية السطح، وأغلقها بغطاء واترك العصيدة «تشطيبها» حتى تصبح جاهزة مع تدفئة منخفضة. من الأفضل وضع الغلايات المسكوبة في خزانة طهي، وحتى لا تحترق العصيدة، فأنت بحاجة إلى تركيبها في أطباق مسطحة بالماء (المرميت). الطريق الثاني. نظف الأدمغة أو الكبد الخام من الأفلام والأوعية، وقطعها إلى شرائح صغيرة، وقلي الملح والدهون، ثم يمكنك تقطيعها بسكين وإضافة البصل البني واخلطها مع العصيدة قبل الإجازة