أشباه البشر

1 حصة
50 دقيقة في 50 دقيقة

Mamalyga هو طبق مولدافي وروماني تقليدي، وهو جنس من العصيدة السميكة المصنوعة من دقيق الذرة. وصفة الماماليجا بسيطة للغاية، إنها طبق شعبي قديم، مثل الخبز كل يوم.

كيفية صنع mamalyga: يتم سكب الماء في الكازانوك، وإضرام النار فيه، وغليه.

يتم سكب الملح وبعض دقيق الذرة (20 جم) في الماء المغلي.

يتم غلي التحريك.

بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، يتم سكب كل الدقيق على الفور مع شريحة.

ثم يتم فصله إلى قسمين بواسطة مقلب. يُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.

ثم يتم خلط كل الدقيق تمامًا، وضغط المقلب على جوانب المقلاة. إذا كانت الماماليجا سائلة، يتم سكب المزيد من دقيق الذرة، مع التحريك باستمرار.

لتحديد درجة استعداد الماماليغا، يتم خفض المقلب عموديًا في المقلاة ويتم تدوير الذات بسرعة بين راحتي اليد. إذا لم تكن هناك آثار للماماليجا متبقية على المقلب، فسيكون الطبق جاهزًا. خلاف ذلك، يجب ترك الماماليجا مشتعلة.

قبل وضع الماماليجا، يتم تجريف الكتلة من جدران المقلاة إلى المركز مع ملعقة مبللة في الماء، تُترك لبعض الوقت مشتعلة (2-3 دقائق).

ثم تهتز المقلاة عدة مرات وتنقلب على اللوح. ماماليغا جاهزة.

يتم قطع الماماليجا بحبل رقيق أو سكين خشبي.

يتم تقديم Mamalyga مع القرع والبصل المقلي وشجرة التنوب والصلصة. أتمنى لك وجبة شهية!