ماماليجا بالحليب أو البرينزا أو البيض المخفوق

1 حصة


يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُملأ دقيق الذرة الناعم المنخل (مثل السميد) ولا يُحرّك حتى يغلي الماء مرة أخرى. بعد ذلك، يجب خلط العصيدة بسرعة وبصحة جيدة، وتسوية السطح، وإغلاقها بغطاء وجعلها جاهزة في حمام الماء. مع التخزين طويل الأجل (أكثر من 0. 5 ساعة)، هذه العصيدة قديمة ولا طعم لها، لذلك يجب تحضيرها قبل وقت قصير من التقديم. عند التقديم، رشي العصيدة بالبخاخات المبشورة أو قدمي الحليب الدافئ بشكل منفصل. يمكنك أيضًا، عند التقديم، صب الزبدة المذابة على العصيدة مع البيض المفروم أو البيض المقلي المصنوع من الميلانج، والذي يجب تقطيعه جيدًا.