يخنة الخضار
8 حصصساعة 1 20 دقيقة في 50 دقيقةأفضل طبق في موسم الخضار الطازجة هو يخنة الخضار. وصفته بسيطة للغاية، وهناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق المفيد. شخص ما يفضل يخنة الخضار مع البطاطس، شخص ما يضع الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم.
البطاطس - 500 جرام، الملفوف الأبيض - 350 جم، الجزر - 200 جم، البازلاء الخضراء - 100-200 جم، اللفت (اختياري) - 200 جم، قرنبيط - 350 جم، بقدونس - 50 جم، جذر بقدونس (اختياري) - 50 جم، كوسة - 300 جم، صلصة كريمة حامضة - 300 جم، بصل - 250 جم، عصير طماطم - 20 جم، ملح - 1 ملعقة صغيرة، زيت نباتي - 50 جم، شبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، لصلصة الكريمة الحامضة:، كريمة حامضة - 300 جرام، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، زبدة - 30 جم، ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرةمنتجات يخنة الخضار أمامك.

كيفية صنع يخنة الخضار مع البطاطس: الملفوف الأبيض مقطوع بالداما.

يتم غسل الكوسة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

ينقسم القرنبيط إلى نورات. يمكن تقطيع النورات الكبيرة إلى قطع.

يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه ناعماً.

يتم انسكاب البازلاء من القرون (أو إذا كانت صغيرة، يتم استخدام القرون أيضًا).

يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يتم تنظيف الجزر وجذور البقدونس (اختياري) وغسلها وتقطيعها بالقش.

تقلى البطاطس والكوسة والجزر والبصل بشكل منفصل. للقيام بذلك، سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي (3-4 ملاعق كبيرة). توضع البطاطس المحضرة في الزيت الساخن. تحمص على نار متوسطة مع التحريك لمدة 10 دقائق. مملح حسب الرغبة.

توضع البطاطس على طبق. يضاف الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر (1-2 ملعقة كبيرة). يتم وضع الكوسة في زيت ساخن. تحمص على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق. مملح حسب الرغبة. يتم وضع الكوسة في طبق آخر.

يضاف الزيت (1-2 ملعقة كبيرة) إلى المقلاة. يوضع البصل والجزر في زيت ساخن، ويطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.

تحضر صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، يُقلى الدقيق إلى ظل أصفر فاتح في مقلاة جافة، ويُسمح له بالتبريد.

ثم توضع الزبدة وتخلط.

يتم إدخال الكريمة الحامضة تدريجياً، ويتم غليان الخليط الناتج. يُطهى الملح ويُقلب لمدة 2-3 دقائق. بارد

لا تقلى جذور الملفوف والبازلاء واللفت والبقدونس. توضع الخضروات في قدر في تسلسل معين. أولاً، الملفوف الأبيض.

يُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة، مملحة.

جلب حتى الغليان. تنضج على نار أصغر لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق، يتم وضع البازلاء.

ثم القرنبيط واللفت (اختياري).

بعد 10 دقائق أخرى - جميع الخضروات الأخرى. بعد ذلك، البطاطس.

ثم الجزر والبصل.

يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على أصغر درجة حرارة حتى يصبح طريًا (حوالي 25-30 دقيقة). أثناء طهي الخضار، تحتاج إلى المراقبة بعناية حتى لا يحترق الحساء. إذا كثفت كثيرًا، أضف بعض الماء الساخن. قرب نهاية الغليان، يحاولون ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. من الأفضل عدم وضع أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى، فقط رش الشبت بالحساء.

في نهاية الغليان، تضاف ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.

يتم وضع مجموعة من أوراق البقدونس في الأعلى (ثم تتم إزالتها). يُترك يخنة الخضار على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى تحت الغطاء على نار خفيفة.

يخنة الخضار مع البطاطس جاهزة.

قدمي يخنة الخضار مع خضار الشبت. أتمنى لك وجبة شهية!
في هذه الوصفة لحساء الخضار، يمكن استبدال اللفت بالروتاباغا والبازلاء الطازجة - المعلبة والكوسا - اليقطين. بدلاً من عصير الطماطم، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة. لكن يجب أن تكون البطاطس والملفوف الأبيض والجزر والبصل مكونات لم تتغير. كيف تطبخ يخنة الخضار، اقرأ.