لفائف الملفوف المحشوة باللحم المسلوق والأرز

1 حصة


أطباق الحساء. تُستخدم أجزاء اللحم ذات النسيج الضام المقاوم للحرارة (الأجزاء الجانبية والخارجية من الساق الخلفية، والقطع، والجزء الفرعي من الشفرة) للطهي بالطهي. اللحم مطهي بقطع كبيرة وصغيرة. يتم رش اللحوم الجاهزة بالملح ومقليتها في مقلاة حتى تتشكل القشرة، وتنقل في مقلاة، وتُسكب بالمرق أو الماء بحيث يتم تغطية القطع الصغيرة بالكامل، والقطع الكبيرة - نصفها، وتطهى عند الغليان المنخفض بغطاء مغلق حتى تنضج. وقت طهي اللحم بقطعة كبيرة حوالي 2 ساعة، صغيرة - 40-60 دقيقة.