بطاطس محشوة بالفطر

1 حصة


يتم تقطيع الفطر والبصل والشبت والبقدونس جيدًا. كل هذا محمص في زبدة في مقلاة بغطاء. يتم سكب الدقيق في الأعلى مع التحريك طوال الوقت. يضاف الكريمة الحامضة والملح. يتم عصر القليل من عصير الليمون. يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها، إن كانت كبيرة، إلى قسمين. إذا كانت البطاطس صغيرة، يتم قطع القمم منها وكشطها وملئها بالفطر مسبقًا. توضع في قدر مع زبدة ساخنة، تقلى قليلاً، وبعد ذلك يضاف الماء تدريجياً، ويطهى حتى تنضج البطاطس. شحم الخنزير (الفطر)، 75 جرام من البرينزا، القليل من الزبدة والبقدونس والشبت. يتم رش قاع الأطباق الحرارية بالثوم المفروم ناعماً الممزوج بقليل من الزبدة. يوجد في الأعلى صف من البطاطس مقطعة إلى شرائح، ثم طبقة من البرينزا المبشورة، ثم مرة أخرى البطاطس، ودوائر من البيض البارد، بالتناوب مع قطع من شحم الخنزير المدخن المحمص قليلاً. يتم رش كل طبقة بالبقدونس والشبت المفروم ناعماً. أخيرًا، يتم وضع صف من البطاطس، ورشها بكمية صغيرة من البرينزا، وصبها بالدهون المتبقية من تحميص شحم الخنزير المدخن، وتوضع قطع من الزبدة. توضع لمدة 30 دقيقة في فرن وتقدم دافئة في نفس الطبق. يمكن استبدال شحم الخنزير المدخن بالفطر المطهي.