عجة الفطر (حصص 2)

2 حصص


يذوب نصف جزء من الزبدة في مقلاة ويقلى الفطر والملح والفلفل. دعونا تبرد قليلا. ضرب البيض بالماء. سخن مقلاة (قطرها 23 سم)، واذوب الزيت واسكب خليط البيض، ممزوجًا مسبقًا بالفطر. تمسك مقبض المقلاة في اليد اليسرى وتميلها في اتجاهات مختلفة، في نفس الوقت، بشوكة في اليد اليمنى، وتلف الكيرلنج عند حواف العجة إلى المنتصف، مما يسمح لكتلة البيض غير الملتوية بالتدفق إلى الحواف. من المهم القيام بكل هذا بسرعة حتى تكون كتلة البيض في حالة حركة طوال الوقت. عندما تكون حواف العجة ملفوفة، فإنها ستظل رطبة. في المنتصف، ستظل العجة شبه سائلة. ارفع حافة واحدة من العجة، واطويها مرتين وانزلقها على طبق مسخن. بنفس الطريقة التي يمكنك بها طهي عجة بلحم الخنزير والكبد.