محار مقلي

1 حصة


اغسل لحم المحار جيدًا بالمياه الجارية حتى لا يتبقى حمأة بحرية، ورميها في مصفاة. يمكن تقطيع المحار الكبير إلى 2-3 أجزاء. سخني المقلاة بالزيت النباتي وقلي المحار، ثم أضيفي 1 كوب من الماء واتركيه يغلي على نار عالية، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار. يُضاف الكريمة الحامضة وملاعق الفلفل المطحون الأسود لمدة 1/3 ساعة ويُطهى مع تقليل الحرارة. يقطع ريش البصل الأخضر تقريبًا (بدون الجزء الأبيض) ويسحق الثوم. يقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين ويقشر من البذور ويقطع إلى قشة قصيرة رقيقة. عندما يصبح المحار جاهزًا تقريبًا، أضيفي الفلفل الأخضر والبصل وصلصة الصويا والملح. جف بغطاء لبضع دقائق أخرى. يتبل بالثوم والفلفل الأسود المتبقي وبذور السمسم ويرتب في أطباق.