تسجيل الدخول
Cooking - easy recipes
أعلى اللقطاتوصفات الدورة الأولىوصفات الطبق الثانيوصفات المشروباتوصفات لمنتجات العجينوصفات الوجبات الخفيفةوصفات الحلوياتوصفات التحضيروصفات الصلصة
مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

عصيدة دقيق الشوفان


دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان هو عصيدة مصنوعة من دقيق الشوفان (الحبوب المطحونة) أو دقيق الشوفان. يمكن أن يكون سميكًا وسائلًا. تعتبر العصيدة السائلة جدًا أحيانًا حساء الشوفان، ولكنها تسمى أيضًا دقيق الشوفان. مزيد من التفاصيل حول دقيق الشوفان (دقيق الشوفان)...
عادة ما يعتبر دقيق الشوفان طبقًا إنجليزيًا. ومع ذلك، فإن وصفة دقيق الشوفان، دقيق الشوفان «الحقيقي» (عصيدة الشوفان أو ببساطة العصيدة - العصيدة) تأتي من اسكتلندا. في العصور الوسطى، كان الطعام الرئيسي للفلاحين الاسكتلنديين عبارة عن كتلة شوفان سميكة مبردة، تم تخزينها في صناديق خشبية خاصة وتم تناولها لعدة أيام. تم تقطيع دقيق الشوفان الكثيف إلى شرائح وتقديمه على الإفطار أو المقلي على العشاء. بعد الوصفة الاسكتلندية في العصور الوسطى، يجب تحضير عصيدة الشوفان من الحبوب الكاملة أو المطحونة (بدون حبوب)، فقط على الماء، بدون حليب أو زبدة، وحتى بدون ملح (وهو أمر مفيد فقط). لا يُسمح بالسكر أو الإضافات الأخرى للحفاظ على المذاق الخاص لدقيق الشوفان. كملاذ أخير، يمكنك ملح العصيدة الجاهزة. تحتاج إلى طهي العصيدة على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار. يحرك الاسكتلنديون العصيدة بجهاز خشبي خاص (spurtle) على شكل عصا سميكة تشبه المقبض. (في مسابقة دقيق الشوفان الدولية، التي تقام سنويًا في اسكتلندا، يحصل الفائز على جائزة في شكل طفرة ذهبية). ما هو فضولي - دقيق الشوفان المختلط باليد اليمنى في اتجاه عقارب الساعة. كان يعتقد أنه يردع الروح الشريرة. في الوقت الحاضر، غالبًا ما يتم تحضير دقيق الشوفان في الميكروويف. كيف تشعر الأرواح الشريرة حيال هذا لا يزال غير معروف.

كان هناك أيضًا دقيق شوفان قائم في التقاليد الوطنية. ربما بهدف تحسين الهضم، ولكن على الأرجح أكل الفلاحون «هاربين» بين مخاوف يوم عمل مزدحم.

يمكن تناول دقيق الشوفان الاسكتلندي التقليدي بالحليب. من المثير للاهتمام كيف يجب القيام بذلك بالضبط. نضع وعاءين على الطاولة: أحدهما مع عصيدة ساخنة والثاني مع حليب بارد أو كريم. نجمع ملعقة كاملة من العصيدة، ثم نغمسها في الحليب ثم نرسلها إلى أفواهنا فقط. هذا ينتج تباينًا بين الحرارة والبرد.

يقول البعض إن كيفية طهي دقيق الشوفان معروفة فقط في اسكتلندا. على الأرجح، لا يمكن أن تكون هذه الرايات «الصحيحة» إلا في نفس المكان، كملاذ أخير، في إنجلترا. لماذا في بلدان أخرى، خاصة في أوروبا الشرقية، هناك العديد من الوصفات الأخرى اللذيذة لعصيدة الشوفان - مع السكر والعسل والمربى والفواكه والمكسرات وما إلى ذلك - هذا غير معروف للعلم. على الأقل الاسكتلندية والإنجليزية. بالمناسبة، في أوروبا الشرقية، يعد الحليب أو الكريمة أيضًا مكونًا ثابتًا تقريبًا في وصفة عصيدة الشوفان.