كباب

كيف تصنع كباب لولا في المنزل ؟ مرر لب لحم الضأن مع البصل عبر مطحنة اللحم مرتين أو ثلاث مرات. إذا أمكن، تخطي الدهون الكردية باللحم. ملح وتبليه بالتوابل. قلبي اللحم المفروم بيديك أو خفقيه (ارفعيه ورميه مرة أخرى في الوعاء) حتى يتوقف عن التكسير ويكون لزجًا. قسمي اللحم المفروم المعجن إلى قطع تزن 40-45 جرامًا وشكلي نقانق بأيدي مبللة بسمك 3 سم وطولها 15-20 سم. ضعي النقانق الناتجة على أسياخ مسطحة (للطهي على الفحم) أو على أسياخ خشبية (للطهي في الفرن). 2-3 نقانق معلقة على أسياخ طويلة. يمكن أيضًا انتقاد الكباب المعلق بحيث يتم تثبيته بشكل أفضل على شامبورا. اقلي الكباب لولا فوق الفحم الساخن، مع قلب الأسياخ بشكل دوري. عند الطهي في المنزل، يجب وضع الكباب لولا على صينية خبز أو على شواية (ضع صينية لأسفل لتدفق الدهون). سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية واقلي لمدة 15-18 دقيقة على جانب و 5 دقائق على الجانب الآخر. عند التقديم، أخرج الكباب من الأسياخ، ورش السماق المطحون (إذا رغبت في ذلك وكان ذلك ممكنًا) ولفه بخبز البيتا الأرمني المقطوع بالشرائح. يتم تقديم الكثير من الخضر (البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة) والطماطم المحمصة إلى لولا كباب. يمكن تقديم نارشاراب (عصير الرمان المسلوق حتى ثلث الحجم الأصلي) كصلصة.