مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

باذنجان محشو باللغة الأذربيجانية

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق اللحم

5 حصص
1 ساعة 30 دقيقة

خيار مثير للاهتمام لتحضير الباذنجان. نطبخ الباذنجان المحشو بحشوة اللحم المطهي في صلصة الطماطم.

الباذنجان - 5 pcs. (800 جم)، لحم مفروم - 400 جم، طماطم - 700 جم، بصل - 2 جم مكعب، خضر - 1 باقة (حسب الرغبة)، ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (حسب الرغبة)، فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)، خضار أو زبدة - 30 مل

تحضير المنتجات.

يغسل الباذنجان ويقطع عند الحواف. في الوقت نفسه، اقطع القمم حتى تصبح بمثابة أغطية للباذنجان المحشو، واتركها جانبًا في الوقت الحالي.

قطع منتصف الباذنجان الكامل بعناية، تاركًا الجدران بسمك 1 سم.

نقطع ناعماً لحم الباذنجان المنحوت.

سخني المقلاة واسكبي القليل من الزيت. ضعي الباذنجان المفروم جيدًا في الزيت الساخن، واقليها قليلاً على نار متوسطة مع التحريك، 1-2 دقيقة.

أضف اللحم المفروم إلى المقلاة مع الباذنجان.

يقلى مع التحريك بشكل دوري لمدة 5-7 دقائق. تبريد الحشوة بالباذنجان.

اغسل الخضر وقطعها جيدًا.

أضف الخضار المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم المبرد. ملح حسب الرغبة، امزج.

أثناء طهي اللحم المفروم وتبريده، اصنع الصلصة. للقيام بذلك، قشر البصل وقطعه جيدًا.

اغسلي الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة دقيقة ثم قشريها وقطعيها جيدًا.

سخني المقلاة، اسكبي الزيت. يوضع البصل في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا على نار متوسطة مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.

تُضاف الطماطم إلى البصل وتُطهى لمدة 5-6 دقائق. ملح وفلفل وخلطه.

باذنجان محشو بحشوة اللحم المطبوخ.

أغلق بالقمصان المقطوعة وربطها بأسياخ خشبية. اسكبي بعض الماء البارد في قدر، ضعي الباذنجان المحشو في قدر.

تُسكب صلصة الطماطم المطبوخة بحيث تغطي الباذنجان تمامًا (يُضاف الماء إذا لزم الأمر).

يُطهى الباذنجان المحشو مع حشوة اللحم على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يصبح الباذنجان طريًا (يجب أن يخترق «الغطاء» بسهولة).

يقطع الباذنجان الجاهز باللحم المفروم ويسكب فوق الصلصة. أتمنى لك وجبة شهية!