لحم خروف محمص بالثوم

1 حصة


للسلطة: ملفوف 1 كجم، صلصة سلطة 1/2 كوب (مزيج من الزيت النباتي وخل النبيذ والملح والفلفل المطحون والسكر، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الخردل النهائي إذا رغبت في ذلك)مع كبش، إزالة شفرة الكتف من العظم، قطع الفيلم، الأوتار، الشطف بالماء البارد، الجاف، مبشور بالملح، فلفل، ثوم مبشور، غطيه بطبقة رقيقة من العجين الطازج، الشحوم مع بيضة مخفوقة، ثم لفها على شكل لفة بحيث تكون العجينة بالداخل، مع خيوط نظيفة في 3-4 أماكن. يُقلى لحم الضأن المحضر في مقلاة في الفرن حتى ينضج، ويُسقى بشكل دوري مع شحم الخنزير والمرق، مع التحول من جانب إلى آخر. برد لحم الضأن، أزل الخيوط، نظف الأماكن المحترقة، اقطعها، ضعها في طبق. قدميها مع طبق جانبي من سلطة الملفوف الأبيض أو المخللات، ورشي عليها خضار الشبت المفرومة.